Semifreddo alle uvette e pinoli.

Ricetta per persone n.

6

 

Ingredienti:
100 g di uvette
100 g di pinoli sgusciati
1 bicchiere di vino di Malaga
1/4 di latte
3 tuorli
100 g di zucchero
1/4 di panna
essenza di vaniglia
Per lo sciroppo di caramello:
100 g di zucchero
1/2 tazza d’acqua


Preparazione: 30’ + 6 ore in freezer + 65’ di cottura

• Foderate la placca del forno con l’apposita carta.
• Sopra cospargete i pinoli, ponete in forno caldo a 180° fino a quando sono diventati dorati, ritirateli, schiacciateli leggermente e tenete da parte.
• In una ciotola versate il vino di Malaga e lasciatevi ammorbidire le uvette per mezz’ora.
• Sgocciolate le uvette, strizzatele e tenete il vino da parte.
• In una casseruola versate il latte, profumatelo con alcune gocce di essenza di vaniglia, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, portate a bollore, ritirate e lasciate intiepidire.
• In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano bianchi e spumosi, quindi diluiteli con il vino di Malaga e poi con il latte tiepido.
• Ponete sul fuoco e, a fiamma molto bassa, mescolate fino a quando la crema comincia ad addensarsi.
• Ritirate subito il recipiente e lasciate raffreddare continuando a mescolare.
• A questo punto incorporate al composto le uvette strizzate, i pinoli e la panna montata, versatelo in uno stampo foderato di pellicola e tenete in freezer per circa sei ore.
• Nel frattempo, preparate lo sciroppo di caramello: bagnate con acqua fredda una piccola casseruola d’acciaio, mettetevi lo zucchero, sopra versate la mezza tazza di acqua prima intiepidita.
• Mescolate e, a fiamma molto bassa, tenete il recipiente sul fuoco (circa mezz’ora) o fino a quando lo zucchero, del tutto liquefatto, assume un colore dorato e una consistenza filante.
• Ritirate e continuando a mescolare lasciate intiepidire.
• Sformate il semifreddo sul piatto da portata e servitelo con il caramello a parte.

Quanto nutre una porzione: 568 calorie

 

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