Latte dolce fritto alla ligure.

Ingredienti: per 6 persone


1 litro di latte
150 g di farina
150 g di zucchero
4 uova sbattute
due tuorli uova
la scorza di un limone
100 g di pane grattugiato
olio extravergine di oliva

 

Preparazione: 30’ + 35’ di cottura

• Stemperare la farina nel latte, un poco alla volta, e portare il tutto ad ebollizione.
• Aggiungervi la scorza del limone, che in seguito andrà rimossa, e le quattro uova sbattute insieme allo zucchero.
• Moderare il fuoco e mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
• Porre il composto su una larga pirofila precedentemente unta con l’olio e lasciare a temperature ambiente in modo che si raffreddi.
• Una volta che sarò solidificato, ritagliarlo secondo una forma a piacere, spennellare con i tuorli delle uova sbattute e rivestire di pane grattugiato: friggere infine in olio ben caldo e servire cospargendo con lo zucchero a velo.

 

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