Conosciute in tutta Italia sotto diversi nomi, le sfrappe sono il tipico dolce di carnevale, da tempo immemore parte della tradizione culinaria marchigiana.
Ingredienti: per 4 persone
400 g circa di farina
4 uova
2 cucchiai d’olio
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di mistrà
qualche goccia di succo di limone,
sale
strutto od olio per friggere
alchermes
zucchero a velo
Preparazione:
- Preparate un impasto con la farina, le uova, l’olio, lo zucchero il mistrà e qualche goccia di limone.
- Aggiungete un pizzico di sale e lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto simile a quello che si utilizza per la pasta all’uovo.
- Stendete una sfoglia sottile e dividetela a strette losanghe con l’ausilio di una rotella dentata.
- Mettete a scaldare dell’olio per friggere o dello strutto e friggetevi le losanghe.
- Fatele asciugare su della carta assorbente: spruzzatele quindi con qualche goccia di alchermes e spolverizzatele con lo zucchero a velo.
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