Torta Saint Honorè.

Decorativa, semplice ed essenziale, ma di sapore delizioso, questa torta si presenta molto bene per una merenda e per un pranzo rustico.

• Ingredienti:

Pasta frolla fresca, già stesa, 2 dischi (500 g)
Mandorle sbucciate (bianche) 100 g
Ciliegie grandi 500 g (alcune con le foglie)
Liquore Maraschino 1 bicchierino
Zucchero semolato: 5 cucchiai
Burro per ìa teglia: 3 cucchiai
Zucchero a velo: 1 cucchiaio


Preparazione:

• Togliete la frolla dalle (confezioni e lasciatela riposare qualche minuto a temperatura ambiente.

• Lavate, intanto le ciliegie, tenendole in un colapasta sotto l'acqua corrente; asciugatele molto bene con carta da cucina.

• Dividetele quasi tutte a metà, con il coltello, e togliete il nocciolo.

• Riducete ogni mezza ciliegia in quarti e metteteli nella ciotola.

• Spolverizzateli con un cucchiaio di zucchero semolata e con il Maraschino.

• Lasciateli riposare fino al momento di usarli, mescolandoli un paio di volte.

• Riscaldate il forno a 180°.
  

• Spennellate la teglia con il burro fuso a fuoco dolce.

• Tritate le mandorle nel tritatutto, senza sminuzzarle troppo.

• Srotolate la frolla, lasciandola sulla carta che la avvolge.
  

• Tagliate le parti curva dei dischi, con la punta del coltello, aiutandovi con il righello.

• Sgocciolate il succo delle ciliegie molto bene; tamponatele con carta da cucina. Devono essere asciutte.

• Spolverizzate i due quadrati di pasta ottenuti con le mandorle tritate.

• Distribuitevi sopra le ciliegie divise in quarti.

• Completate con 3 cucchiai di zucchero semolato.

• Arrotolate la pasta sul ripieno, formando 2 cilindri. Dividete i cilindri in pezzi regolari di 5-6 cm, con il coltello.

• Sistemateli, in piedi, nella teglia, molto vicini fra loro.

• Spennellate la superficie del dolce con il tuorlo e un cucchiaio di zucchero semolata, mescolati nella ciotolina.

• Infornate e cuocete finché la frolla è dorata (30 minuti).

• Sfornate, fate raffreddare togliete il bordo a cerniera e trasferite la torta su un piatto da portata.

• Decorate la superficie con le ciliegie intere e con le foglie.

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