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maggio 19, 2011

Torta di zucca e arance.



  • Ingredienti: per 4 persone

1 kg di zucca
240 g dipancarrè
60 g di parmigiano grattugiato
60 g di pecorino grattugiato
100 g di burro
40 g di mandorle tostate
2 dl di panna
4 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di zucchero
2 uova 1 arancia
1 pizzico di sale


Preparazione: 30' + 1 ora di cottura.
    • Tritate le mandorle. 
    • Pulite la zucca i eliminando tutti i semi e la parte fila­mentosa; tagliate la polpa a fettine sot­tili. 
    • In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio e rosolatevi le fettine di zucca; salate, mettete il coperchio e proseguite la cottura per trenta minuti, su fiamma dolce, unendo se necessa­rio, qualche cucchiaio di acqua bollen­te. 
    • Alla fine la zucca si deve essere spappolata. 
    • Insaporitela con le mandor­le tritate. 
    • Togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare il composto. 
    • Tagliate il pancarrè a fettine sottili ed eliminate la crosta. 
    • Fate fondere il burro e spennellate le fette di pancarrè. 
    • Foderate con esse il fondo e le pareti di uno stampo rotondo dai bordi alti.
    • 1n una ciotola, rompete le uova, aggiungete la panna e sbattete il tutto con una forchetta. 
    • Rovesciate il composto ottenuto nella padella con la zucca, unite i due formaggi, salate, pe­pate e mescolate accuratamente.

    Quanto nutre una porzione: 725 calorie.


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