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maggio 02, 2011

Dolce russo di Pasqua.


  • Ingredienti: per 8 persone.
Per il dolce:

Ricotta romana: 500 g
Mandorle spellate: 50 g
Ciliegie candite: 50 g tagliate a cubetti
Uvetta sultanina: 80 g
Burro: lOOg
Acqua di Rose: 1 cucchiaino per uso
alimentare
Bucce di Arancia e Cedro Candite
Tuorli d'uovo: 2
Zucchero: 70 g

Per la decorazione:

Arancia e Limone Canditi
Ciliegine Candite e Mirtilli


Preparazione:  30' + 24 ore di riposo + 12 ore di frigo
    • Avvolgete la ricotta in un canovaccio e appendetela in luogo fresco per 24 ore, facendola scolare.
    • Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. 
    • In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
    • Quando la ricotta sarà completamente asciutta, passatela due volte al setaccio e unitela al composto di uovo e zucchero.
    • Aggiungete il burro a pezzetti, l'uvetta sultanina, l'acqua di rose, le mandorle tritate, i cubetti canditi. 
    • Amalgamate tutti gli ingredienti.
    • Rivestite l'interno dello stampo con una garza pulitissima; versatevi il composto preparato, richiudete con la garza e adagiatevi sopra un pe­so.
    • Mettete il dolce in frigorifero per almeno 12 ore. 
    • Eliminate il liquido eventualmente formatosi, aprite la garza e capovolgete sul piatto di portata.
    • Decorazione: tagliate a fette sottilissime l'arancia candita nel senso della larghezza; tagliate anche il limone candito a fette sottilissime e ritagliate il cedro candito formando tante foglioline.
    • Disponete a zig-zag le foglioline di cedro lungo la base del dolce e ornatele con mirtilli o ciliegine.
    • Appoggiate sulla parete del dolce le fette di arancia e limone canditi.Tenete il dolce in frigorifero fino al momento di servire.


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      2 commenti:

      1. bellissimo il tuo blog,e chi lo molla più adesso.
        ciao a presto

        RispondiElimina
      2. Grazie, molto gentile da parte tua

        RispondiElimina

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