Torta ai mirtilli.

• Ingredienti: per 6 persone
  

  
  pasta brisè fresca o surgelata
  60 g di mandorle tritate
  60 g di zucchero
  1 uovo
  30 g di miele
  30 g di farina
  1 albume
  30 g di zucchero extra
  250 g di mirtilli freschi o surgelati
  2 cucchiai di mandorle in scaglie
  
  

• Preparazione: 45' + 50' di cottura
  

• Lasciate scongelare fuori dal frigorifero la pasta brisè.
• Infarinate leggermente un piano di lavoro e con un mattarello cosparso di farina stendete la pasta in una sfoglia sottile dello spessore di 3-4 mm.
• Foderate poi una tortiera imburrata e rifilate la parte in eccedenza.
  
• Forate la superficie con i rebbi di una forchetta.
• In una terrina capiente versate le mandorle tritate finemente e i 60 g di zucchero.
  
• Mescolate bene con una frusta.
• Aggiungete l'uovo e il miele e continuate ad amalgamare.
• In un'altra terrina montate a neve l'albume e, a più riprese, aggiungete 30 g di zucchero.
• Versate anche la farina passata al setaccio e miscelate con una spatoladi gomma.
• Incorporate le mandorle tritate e lo zucchero e continuate ad amalgamare.
• Incorporate i mirtilli e mescolate delicatamente in modo da non romperli durante l'operazione.
• Trasferite il composto così ottenuto nella teglia imburrata, spianate con la spatolina e cospargete con le mandorle in scaglie.
  
• Infornate a 170° per 40-50 minuti.
• A cottura avvenuta togliete dal forno e sformate.
  
• Mettete a raffreddare su una griglia.

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