Mattonella di cioccolato croccante

Ingredienti: per 6 persone

125 g di cioccolato fondente
50 g di burro
50 g di cnocciole tritate grossolanamente
50 g pinoli
50 g biscotti secchi
80 g canditi misti
2 cucchiai di vino passito
30 g di zucchero


Per il caramello:
80 g di zucchero

• Preparazione: 20' + 10' cottura
  

• Spezzettate il cioccolato e tritatelo.
  
• Scioglietelo in un recipiente a bagnomaria con il burro e lo zucchero, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno finché risulta cremoso.
• Tritate grossolanamente anche i biscotti e mescolateli a nocciole, pinoli e canditi.
  
• Unite il vino passito, mescolate e incorporate il tutto alla salsa di cioccolato preparata.
  
• Versate il composto in uno stampo rettangolare di 18x22 cm ricoperto con carta da forno bagnata e strizzata.
  
• Livellate bene il composto e mettetelo nel frigo per una notte.
  
• Poco prima di servire preparate il caramello: riunite lo zucchero e 4 cucchiai di acqua in un pentolino con il fondo spesso, portatelo su fiamma media e fate cuocere finché il caramello prende un bel colore dorato.
  
• Versatelo su un piano di lavoro coperto da carta da forno.
  
• Quando è freddo, tritatelo grossolanamente e distribuitelo sulla mattonella prima di servirla
  

Quanto nutre una porzione:

• 380 calorie a porzione

Sotto, uno stratto di biscotti, frutta secca e canditi affogati nel cioccolato.

Sopra, una guarnigione di schegge ambrate e lucenti

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