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mercoledì 15 dicembre 2010

Sandwich al cioccolato.
















  • Ingredienti: per 4 persone


    100 g di polvere di mandorle
    140 g di zucchero
    15 g di cacao
    2 albumi
    20 g di zucchero
    40 g di zucchero a velo


  • Preparazione: 45' + 10' cottura + 1 ora di riposo.

  • Fate cadere a pioggia, da un setaccio a maglia fine, la polvere di mandorle, lo zucchero e il cacao in polvere.
  • In una terrina mescolate gli albumi con lo zucchero e lo zucchero a velo.
  • Incorporate gli ingredienti setacciati e con una spatola di gomma mescolate delicatamente.
  • Foderate con carta da forno una teglia.
  • Ponete il composto in una sacca da pasticciere con bocchetta larga 1 cm e formate tante palline grandi 3 cm circa che appiattirete.
  • Lasciate riposare per 1 ora.
  • Infornate a 180°per 10 minuti facendo in modo che il fondo non bruci.
  • A fine cottura, versate un po' d'acqua sotto il foglio di carta in modo che i biscotti si stacchino facilmente dal fondo.
  • Unite i biscotti farcendoli a piacere con marmellata, nutella, panna montata o semplicemente vuoti l'uno con l'altro.
  • Questa è la ricetta per i biscotti al cioccolato, per quelli bianchi si fa lo stesso procedimento e gli stessi ingredienti, solo che non ci va il cacao.

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