Budino di pandoro.

Ingredienti: per 4 persone

250 g di pandoro
250 g di latte condensato zuccherato
3 uova
3 arance (420g)
2 cucchiai di zucchero (20 g)

ATTREZZATURA:

1 colino a maglie fitte
1 stampo semisferico di circa 1 litro
1 teglia a bordi alti che contenga lo stampo
carta da forno
carta di alluminio

Preparazione: 30' + 40' di cottura

Le arance:
Lavate e asciugate molto bene le arance.
Grattugiate la scorza in un piattino.
Tagliate tutte le arance a metà e spremetene il succo.
Filtratelo attraverso il colino e versatelo in una piccola casseruola con lo zucchero.
Portate a bollore e lasciate addensare 5 minuti a fuoco medio.
Spegnete e lasciate intiepidire.

Preparare lo stampo:
Bagnate e strizzate un pezzo di carta da forno e foderate lo stampo senza formare troppe pieghe.
Tagliate il pandoro a fette di 1 cm di spessore.
Disponetele nello stampo, cercando di non lasciare spazzi vuoti, e bagnatele con il succo d'arancia ( premete bene con le mani per fare aderire bene le fette alle pareti dello stampo).
Mescolate in una ciotola il latte concentrato con le uova appena sbattute.
Unite la scorza grattugiata e mescolate ancora.
Versate la crema nello stampo.

La cottura:
Scaldate il forno a 170°C.
Sistemate lo stampo nella teglia e versate dentro a questa tannta acqua molto calda (quasi bollente) che arrivi a metà altezza dello stampo.
Coprite lo stampo con un pezzo di carta d'alluminio, sigillando bene i bordi.
Bucherellate l'alluminio in più punti con uno stecchino e infornate per 40 minuti.
Se l'acqua si consuma troppo, unitene altra bollente.
Sfornate lo stampo, toglietelo dalla teglia, eliminate l'alluminio e lasciate raffreddare.
Capovolgete lo stampo su un piatto da portata, sfilate il dolce delicatamente.
Togliete la carta da forno e servite.
Decorate con mezze fette di arancia e scorzette candite.