Torta di ricotta.

• Ingredienti: per 6 persone
  
  
  PER L'IMPASTO:
  
  300 g di farina
  150 g di burro
  150 g di zucchero
  2 tuorli
  1 uovo
  1 pizzico di sale
  1 bustina di lievito
  scorza di limone
  
  PER IL RIPIENO:
  
  250 g di ricotta
  1­­­/2 bicchiere
  1 bustina di zafferano
  2 tuorli
  5 cucchiai di zucchero
  1 bustina di vanillina
  zucchero a velo q.b.
  
  
  

• Preparazione: 45' + 30' di cottura + 1 ora di frigo
  

• Disporre la farina sul tavolo, nel mezzo praticate un foro, versate tutti gli ingredienti dell'impasto e il burro tagliato a dadini.
• Impastate rapidamente fino ad ottenere una pasta liscia.
• Preparate in una terrina la ricotta, i tuorli, lo zafferano sciolto nel latte caldo, lo zucchero e la vanillina.
• Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
• Foderate una teglia da forno, precedentemente imburrata ed infarinata, con i 2/3 della pasta, aggiungete la crema di ricotta e coprite con la restante pasta.
• Mettete in forno, preriscaldato a 200°, per 30 minuti.
• Fate raffreddare la torta, mettetela in un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e riponetela in frigorifero per almeno 1 ora.

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