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dicembre 22, 2010

Torta ai mirtilli.



  • Ingredienti: per 6 persone


    pasta brisè fresca o surgelata
    60 g di mandorle tritate
    60 g di zucchero
    1 uovo
    30 g di miele
    30 g di farina
    1 albume
    30 g di zucchero extra
    250 g di mirtilli freschi o surgelati
    2 cucchiai di mandorle in scaglie


  • Preparazione: 45' + 50' di cottura

  • Lasciate scongelare fuori dal frigorifero la pasta brisè.
  • Infarinate leggermente un piano di lavoro e con un mattarello cosparso di farina stendete la pasta in una sfoglia sottile dello spessore di 3-4 mm.
  • Foderate poi una tortiera imburrata e rifilate la parte in eccedenza.
  • Forate la superficie con i rebbi di una forchetta.
  • In una terrina capiente versate le mandorle tritate finemente e i 60 g di zucchero.
  • Mescolate bene con una frusta.
  • Aggiungete l'uovo e il miele e continuate ad amalgamare.
  • In un'altra terrina montate a neve l'albume e, a più riprese, aggiungete 30 g di zucchero.
  • Versate anche la farina passata al setaccio e miscelate con una spatoladi gomma.
  • Incorporate le mandorle tritate e lo zucchero e continuate ad amalgamare.
  • Incorporate i mirtilli e mescolate delicatamente in modo da non romperli durante l'operazione.
  • Trasferite il composto così ottenuto nella teglia imburrata, spianate con la spatolina e cospargete con le mandorle in scaglie.
  • Infornate a 170° per 40-50 minuti.
  • A cottura avvenuta togliete dal forno e sformate.
  • Mettete a raffreddare su una griglia.

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