Bavarese all'arancia.

• Ingredienti: per 4 persone.

  2 arance di media grandezza
  2 tuorli
  50 g di zucchero
  250 ml di succo di arancia
  1 cucchiaio e1/2 di gelatina in polvere
  4 cucchiai di acqua
  1 cucchiaio di Grand Marnier
  200 ml di panna

Preparazione: 30’ + 40' di frigo.

• Sbucciate le arance e tagliatele a fette.
  
• Rivestite con le stesse l'interno di uno stampo liscio per bavarese e mettete in frigorifero.
• Fate ammollare bene la gelatina in quattro cucchiai di acqua.
• Versate i tuorli in una terrinae lavorateli con la frusta fino ad ottenere un composto biancastro.
  
• Scaldate il succo di arancia su fiamma bassa, poi versatelo nella terrina e amalgamate il tutto.
• Fate sciogliere la gelatina a bagnomaria.
  
• Versatela nella terrina e mescolate.
• Lasciate raffreddare mettendo la terrina su un contenitore colmo d'acqua.
  
• Versate il Grand Marnier e mescolate fino a quando il composto sarà diventato abbastanza denso.
• Montate la panna e aggiungetela al composto.
• Versate il composto nello stampo in cui avete posato le fette d'arancia e lasciate a rapprendere in frigorifero per 40 minuti circa.
• A tempo debito, togliete la terrina dal frigorifero e mettetela per qualche istante in un contenitore colmo d'acqua calda.
• Sformate su un piatto capovolgendo delicatamente lo stampo.
  
• Servite subito a tavola

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