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dicembre 05, 2010

Ciotoline al cioccolato.


  • Ingredienti: per 4 persone.

    125 g di cioccolato fondente
    70 g di burro
    2 tuorli
    15 ml di rum
    3 albumi
    20 g di zucchero
    fiorellini di zucchero per decorare


Preparazione:
45'

  • In una terrina fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria a circa 50-60°.
  • Aggiungete il burro e amalgamate bene i due ingredienti sempre mantenendo la terrina a bagnomaria.
  • Aggiungete i tuorli, uno per volta, incorporando il secondo dopo aver mescolato perfettamente il primo.
  • Togliete la terrina dal bagnomaria e aggiungete il rum.
  • Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno.
  • Montate a neve gli albumi con lo zucchero tenendo la terrina su una pentola colma di acqua e ghiaccio.
  • Sistemate la terrina contenente il cioccolato fuso in una seconda terrina più grande e colma di ghiaccio.
  • Aggiungete la meringa e con una spatola di gomma amalgamate bene i due composti in modo da creare una crema.
  • Riempite una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e riempite a spirale le ciotole da dessert.
  • Mettete a raffreddare la mousse in frigorifero e decorate ogni porzione con fiorellini di zucchero.

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2 commenti:

  1. MMMh...che dleizia queste ciotoline...però nella lista degli ingredienti non mi pare di vedere il cioccolato! Sono orba o effettivcamente non c'è? Mi piacerebbe sapere la quantità così che posso preparare anche io questa golosa cremina che trovo perfetta per questi giorni freddi e invernali! ;-)

    RispondiElimina
  2. Hai tutta la ragione del mondo. Mi scuso dall'errore. Gli ingredienti non c'entravano nulla.
    Grazie dalla segnalazione

    RispondiElimina

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