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lunedì 27 dicembre 2010

Coni golosi alla crema ganache piccante.

coni_golosi_alla_crema_ganache_picante


  • Ingredienti: per 4 persone


    250 g di farina
    2 uova
    4,5 dl di latte
    250 g di panna
    un di di birra
    100 g di zucchero
    200 g di cioccolato fondente
    burro
    cannella
    un peperoncino rosso


Preparazione: 60'


  • Sciogliete il cioccolato spezzettato con 80 g di zucchero, 200 g di panna, il peperoncino intero e un pizzico di cannella.
  • Cuocete su fuoco basso, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, finché avrete una crema liscia e omogenea.
  • Levate il peperoncino e lasciate raffreddare per una notte al fresco.
  • Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete le uova sbattute, 2 cucchiai di zucchero, 50 g di panna e diluite, poco alla volta, con il latte.
  • Sbattete energicamente con una frusta finché la pastella sarà liscia e omogenea, poi incorporate la birra, coprite e lasciate riposare la pastella per un'ora al fresco.
  • Ungete un padellino antiaderente di 18 cm con un velo di burro, versatevi un mestolino di pastella e cuocete una crêpe da entrambi i lati, girandola con una paletta.
  • Appena pronta, fatela scivolare su un piatto e tenetela in caldo.
  • Preparate nello stesso modo le altre 5 crêpes, quindi piegatele a cono, sistematele in 6 bicchieri e riempite con la crema ganache.
  • Servite subito.

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