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settembre 29, 2015

Torta sablè viennese.

Ingredienti: per 8-10 persone

180 g di burro
150 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente
1 cucchiaio di zucchero di canna
250 ml di latte
6 cucchiai di sciroppo di mais
300 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 grosse uova leggermente sbattute

Ganache:
1,25 dl di panna
400 g di cioccolato grattugiato grossolanamente

    Una torta che porta uno spicchio di sole sulla tavola.

    E mai come oggi ci vuole!

    torta sablee viennese

    Preparazione: 25’ + 30’ per far raffreddare

    Cottura: 70’.

    • Preriscaldate il forno a 170 "C.
    • Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro.
    • In un tegame capiente mescolate il burro, il cioccolato, lo zucchero di canna e il latte a fuoco basso con lo sciroppo di mais fino ad ottenere un composto liscio.
    • Non fate bollire.
    • Lasciate raffreddare.
    • Aggiungete la farina e il lievito e unite le uova una per volta, mescolando brevemente dopo l'aggiunta di ciascun uovo.
    • Versate il composto nello stampo preparato.
    • Fate cuocere per circa 1 ora e 10 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti: dovrà essere asciutto.
    • Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti.
    • Aprite lo stampo e rimuovete i lati.
    • Rovesciate poi il dolce su una griglia.
    • Togliete anche il fondo dello stampo e lasciate raffreddare completamente.

    Ganache:
    • Fate scaldare la panna fino quasi a portarla a ebollizione, su fiamma bassa.
    • Versate la panna sul cioccolato e mescolate fino a quando il cioccolato si sarà sciolto e il composto sarà liscio.
    • Fate raffreddare per 30 minuti, mescolando ogni tanto.

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