Piccole charlotte tiepide.

• Ingredienti: per 6 persone.
  
  
  macedonia di frutta fresca g 300
  panna fresca g 250
  zucchero g 200
  burro g 100
  semolino g 80
  3 tuorli
  vanillina
  fragole di bosco
  mezzo litro di latte
  panbrioche
   Maraschino
  sale
  

Preparazione: 60'

• Rosolate la macedonia di frutta fresca in g 20 di burro (io ho utilizzato una dadolata di pesca, fragoloni, mela, albi­cocche. 
• Portate a bollore il latte con g 50 di zucchero e un pizzichino di sale.
• Ver­satevi quindi il semolino a pioggia, ridu­cete la fiamma e, mescolando spesso, fate cuocere la polentina per circa 10' poi spegnete e incorporatevi g 30 di burro, la macedonia di frutta rosolata, i tuorli, g 50 di panna fresca, mezza bustina di vanilli­na, un cucchiaio di Maraschino e una manciata di fragoline di bosco. 
• Pennella­te di burro 6 stampini alti per crème caramel, spolverizzateli di zucchero (g 50 in tutto).
• Rivestiteli con fettine di panbrio­che, riempiteli per tre quarti con il com­posto di semolino e, infine, infornateli a 200° per 30' circa.
• Poco prima di sfor­narli, fate cuocere lo zucchero rimasto (circa g 100) finché diventerà di color caramello, aggiungetevi la panna non montata (g 200) e lasciate ridurre il tutto a salsina sciropposa. 
• Sformate le charlot­te, irroratele di salsina al caramello e portatele in tavola tiepide.

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