Meringata con panna, crema e melagrana.

• Ingredienti: per 6 persone

400 g di meringhe
200 g di zucchero
4 melagrane
5 dl di latte
2,5 dl di panna fresca
4 tuorli
40 g di fecola
zucchero a velo
una punta di vaniglin

• Preparazione: 40' + 25' cottura.
  

• Sgranate le melagrane e cuo­cete 3 quarti dei chicchi con 100 g di zucchero per 10 minuti.
• Fate raffreddare, frullate, filtrate e rimet­tete nella casseruola con i grani ri­masti.
• Scaldate e fate raffreddare.
  
• Portate il latte a bollore con la vaniglina.
  
• Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, incorporate la fe­cola e il latte.
  
• Fate addensare la cre­ma a fuoco basso per 10 minuti, ver­satela in una ciotola, cospargetela di zucchero a velo e fatela raffreddare.
  
• Montate la panna e mescolate­ne un terzo alla crema.
  
• Spezzettate le meringhe, tenendo da parte le briciole e mescolatele alla panna rimasta.
• Posate sul piatto un anello tagliapasta di 22 cm foderato di carta da forno, riempitelo con il composto di panna e meringà, la cre­ma e la composta.
  
• Sfilatelo, elimina­te la carta da forno e compattate il bordo con le briciole rimaste.

Quanto nutre una porzione:

• 620 calorie

I tacos si conservano per un paio di giorni a temperatura ambiente, preferibilmente in un luogo fresco e asciutto.

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