Dolce mimosa.

• Ingredienti: per 4 persone

un pan di Spagna di 500 g
4 uova
farina
zucchero
mezzo litro di latte
una scatola di ananas sciroppato
una bustina di vaniglina
mezzo bicchiere di rum
un limone
2 dl di panna da montare


Preparazione: 60' 

• Sbattete 4 tuorli con 100 g di zucchero; aggiun­gete 50 g di farina e diluite con mezzo litro di latte caldo. 
• Unite la scorza del limone e unite la bustina di vaniglina. 
• Fate cuocere a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema ri­sulterà densa. 
• Toglietela dal fuoco, eliminate la scorza di limone e fate intiepidire. 
• Tagliate a pozzetti l'ananas prima sgocciolato e incorpo­ratelo alla crema. 
• Tagliate il pan di Spagna in 2 dischi, togliete un po' di mollica e sbriciolatela.

• Con il primo disco di Pan di Spagna, diviso a spicchi e bagnato con un po' di sciroppo d' ananas  mescolato  con  il rhum.
• Foderate uno stampo da zuccotto rivestito di car­ta d'alluminio.
• Quindi riem­pite la cavità con la crema preparata.

• Ricoprite con il se­condo disco di pan di Spagna bagnato con lo sciroppo rimasto. 
• Mettete in freezer per 2 ore. 
• Sforma­te il dolce e ricopritelo con la panna montata e le briciole di pan di Spagna.

 

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