Muffins al caffè.

200 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova
100 g margarina
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 caffè lungo

6 cucchiai di zucchero a velo
qualche goccia d'acqua o di caffè
chicchi di caffè

Preparazione:

Mettere lo zucchero e le uova in una capace ciotola e sbattetele fino a renderle spumose.
Sciogliete la margarina a bassa temperatura senza cuocerla e mettete anche questa nella ciotola.
Mischiate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito, il sale, il caffè.
Sbattete bene il tutto, dopo di che, riempite gli stampini di carta fino a 3/4 e infornate in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Per la glassa basta sciogliere in una tazza, lo zucchero con qualche goccia d'acqua o caffè in modo da formare una cremina molto densa.
Cospargete i muffins con la glassa e disponetevi sopra qualche chicco di caffè.
Lasciate indurire lo zucchero e i muffins saranno pronti.
Io ho fatto nello stesso giorno sia quelli al caffè che quelli all'arancio, perciò metto anche una foto che mi piace tanto di tutti i muffins insieme.