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aprile 24, 2013

Kulfi di mango dolce gelato tipico della cucina indiana.

kulfi di mango
Il kulfi è l’equivalente indiano del nostro gelato ed è un dessert cremoso e congelato considerato povero perché vengono utilizzati aromi e prodotti di cui l’India abbonda e venera; povero è povero, dicono loro, ma è un concentrato di grasso e piacere visto che oltre ad essere lattoso al mille per mille contiene frutta secca che è molto poco dietetica.


Ricetta per persone n.
4

 

Ingredienti:
1 mango maturo (circa 300 g)
1/2 dl di panna fresca
1 bustina di stimmi di zafferano
300 g di latte concentrato zuccherato

 

Preparazione: 25’ + 8 ore di freezer.

  • Fai il composto.
  • Versa la panna in un pentolino, scaldala leggermente, unisci gli stimmi di zafferano e mescola bene.   
  • Per migliorare il gusto degli stimmi, disponili fra 2 fogli di alluminio e appoggiaci sopra per qualche minuto una pentola calda (se preferisci, va bene anche il ferro da stiro caldo).
  • Il calore esalta l'aroma.
  • Spegni il fuoco,  lascia intiepidire per pochi minuti e incorpora il latte concentrato.     
  • Prepara il pure di mango.
  • Lava il mango,  sbuccialo, privalo del nocciolo, taglia la polpa a pezzi e frullala con un mixer a immersione, fino a ottenere un pure fine e omogeneo.      3
  • Completa e servi.
  • Unisci il pure di mango al composto di panna e latte concentrato, amalgama bene il composto con un cucchiaio di legno.
  • Trasferisci il preparato in 6 bicchierini e riponili in freezer.
  • Lascia gelare i kulfi  per almeno 8 ore, toglili dal freezer 10 minuti prima di servirli e guarniscili, a piacere, con nastri sottili di polpa di mango fresco.
  • Riprendere a mescolare continuamente la crema fino a quando si è raffreddata.

 
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1 commento:

  1. Non la conoscevo questa ricetta, grazie delle info..deve essere deliziosa...buona serata!!

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