Tartufi di peperoncino e cannella.

• Ingredienti:

30 gr di peperoncino macinato
30 gr di cannella macinata
10 gr di pepe Cayenne
700 ml di panna
5 gr di sale
900 gr di cioccolato amaro scuro
900 gr di cacao in polvere
15 gr di polvere di cacao

Preparazione: 

• Unisci peperoncino macinato, cannella, pepe, panna e sale.   
• Porta ad ebollizione, copri e lascia a bagno per 2 ore.   
• Taglia il cioccolato amaro a pezzetti piccoli.   
• Porta il composto ad ebollizione di nuovo e aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti.   
• Mescola finché non è ben amalgamato.
• Se rimangono dei grumi, fai bollire di nuovo e mescola finché non è ben omogeneo.   
• Versa il composto in una vaschetta  rivestita di carta.   
• Fai raffreddare finché non è solidificato.   
• Con un piccolo cucchiaio, fai 50 palline di grandezza uguale del composto.
• Arrotonda le palle con le mani.   
• Mescola la polvere di cacao e la polvere di peperoncino in una ciotola piccola.   
• Rotola le palline nel composto.

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