Torta alle nocciole

• Ingredienti: per 6 persone.

  100 g di cacao amaro
  100 g di burro
  30 g di zucchero semolata, latte
  40 g di nocciole tritate finemente, farina
  30 g di amido di mais
  50 g di zucchero al velo
  3 tuorli, 6 albumi
  100 g di cioccolato fondente
  50 g di zucchero al velo
  un cucchiaino
  di estratto di vaniglia
  sale

  

Preparazione: 90'

• Stemperate il cacao in un di di latte e por­tate a ebollizione a ba­gnomaria, mescolando con un cucchiaio di legno o con una frusta a mano, poi fate raffreddare.
• Lavorate 90 g di burro con lo zucchero, finché avrete ot­tenuto un composto spumoso.
• Unitevi il cacao, i tuorli, 30 g di farina, l'amido di mais e le noc­ciole.
• Montate a neve fer­ma gli albumi con un pizzico di sale e incorpo­rateli al composto, mesco­lando dal basso verso l'al­to, per non smontarli.
• Im­burrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm e rovesciatevi il com­posto.
• Cuocete la torta in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.
• Con­trollate che sia cotta anche all'interno infilando uno stecchino al centro: togliendolo dovrà risultare asciutto.
• Sformate la torta e fatela raffreddare.
• Nel frattempo scio­gliete a bagnomaria il cioccolato con 2-3 cuc­chiai di latte; unite l'estratto di vaniglia e lo zucche­ro al velo.
• Glassate la tor­ta con il cioccolato e de­corate a piacere con man­dorle a lamelle, distribuen­dole prima che la glassa si solidifichi completamente. 

Quanto nutre una porzione:

• 475 calorie a porzione

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