Pane a ciambella | Ideale per le feste

dicembre 18, 2024

Con l'arrivo delle feste, soprattutto a Natale, in alcune parti del mondo è consuetudine mangiare diversi tipi di pane dolce per festeggiare. Ho voluto preparare diverse ricette da condividere durante il mese di novembre, così da averle a portata di mano all'inizio dei festeggiamenti. Tra i pani tipici ci sono il famoso panettone, il pandoro, lo stollen tedesco e le versioni spagnola e messicana della torta dei re, tra gli altri.

Inizierò con la mia ricetta personale per un pane a ciambella. Adoro prepararlo con l'avvicinarsi del Natale per attenuare la mia voglia di dolce. È un pane morbido e l'impasto è arricchito da spezie che riempiono tutta la cucina di profumi durante la cottura. Zucchero di canna e frutta candita vengono aggiunti per esaltarne i sapori e le consistenze.

Questo è un pane che consiglio vivamente. È una delle mie ricette preferite e ha molte varianti. La frutta candita può essere di qualsiasi tipo. Puoi usare pesche e mele candite, fichi, ananas e qualsiasi altra frutta candita. Tutto dipende dal sapore di frutta che desideri, e questo è uno dei vantaggi di questo tipo di pane. Ecco perché condivido la ricetta con te, così potrai personalizzarla durante le feste.

Se vuoi imparare a preparare questo panino natalizio, ecco gli ingredienti che ti servono:

Ingredienti

500 grammi di farina di grano tenero per panificazione
10 grammi di lievito secco
120 grammi di burro fuso
2 uova (circa 100 g)
100 grammi di latte liquido
100 grammi di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di cardamomo
1/4 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di vaniglia
2 gocce di acqua di fiori d'arancio
Scorza di 1 arancia
60 grammi di zucchero di canna
200 grammi di frutta candita
30-50 grammi di burro

Preparazione

In una ciotola, versate la farina e formate un buco al centro. Aggiungete le uova a temperatura ambiente, lo zucchero, il burro fuso e il lievito attivato nel latte.

Aggiungete le spezie, la vaniglia, l'acqua di fiori d'arancio e la scorza d'arancia. Iniziate a mescolare tutti gli ingredienti.

L'idea è quella di formare una palla di impasto che possa essere lavorata sul tavolo. Noterete che l'impasto ha una consistenza leggermente ruvida. L'idea è di impastarlo per circa 10-15 minuti, dandogli dei colpi 30 volte, e vedrete quanto diventa morbido e liscio. Lasciatelo riposare per 20 minuti.

Una volta riposato l'impasto, stendetelo con un mattarello e dategli la forma di un rettangolo il più possibile. Spalmate i 30-50 grammi di burro su tutta la superficie, quindi cospargete con zucchero di canna e guarnite con la frutta candita.

Arrotolare l'impasto e tagliarlo a metà. Questa parte può essere un po' complicata, ma con pazienza, è facile da fare. L'impasto dovrebbe essere arrotolato; non preoccupatevi se un po' di ripieno fuoriesce. Disporre l'impasto arrotolato in una teglia da 22 cm unta.

Lasciate riposare l'impasto per almeno 2 ore o finché non raddoppia di volume. Infornate a 180°C per 45 minuti. Se preferite una doratura diversa, potete spennellarlo con l'uovo prima di infornarlo. Togliete il pane dalla teglia quando è ancora caldo, perché si attaccherà alla superficie a causa dello zucchero fuso raffreddandosi.

Se vuoi dargli un tocco di lucentezza, puoi spennellarlo con sciroppo speziato. Prepara lo sciroppo facendo bollire 1 parte di zucchero e 2 parti di acqua in un pentolino, poi fai bollire per 1 minuto. Esempio: 100 g di zucchero e 200 g di acqua. Aggiungi una stecca di cannella e anice stellato per aromatizzare. Spennellali con lo sciroppo freddo.

Con tutto questo procedimento, il panino di Natale è pronto. Mi piace mettere il pane freddo in un sacchetto e chiuderlo bene. Lo lascio nel sacchetto fino al giorno dopo e, quando lo apro, i sapori e gli aromi si condensano ancora di più, e poi aggiungo lo sciroppo. Se amate le spezie, adorerete questo pane.