La torta di riso carrarina o massese, è di origine versiliese.

• Ingredienti: per 6 persone

150 g di riso
500 g di zucchero
15 uova
un litro di latte
un Bicchierino d'anice
buccia di limone grattugiata
2 Cucchiai di farina
burro
sale

La torta di riso carrarina  o massese, è di origine versiliese, infatti il suo nome, richiama in maniera chiara sia Carrara che Massa, e si presenta con una striscia sottile di riso, dal sapore caramellato, ricoperto da uno strato generoso, di crema compatta, che profuma di Sambuca.

Preparazione:

• Bollire il riso in abbondante acqua salata per 5 minuti.
• Nel frattempo lavorare le uova con lo zucchero e il sale ed aggiungervi lentamente, sempre mescolando, il latte e la scorza di limone.
• Ungere con il burro il fondo e le pareti di una teglia da forno e cospargerli con la farina.
• Sistemare il riso sul fondo e coprirlo con l’impasto di latte e uova.
• Cuocere in forno medio a 180° per circa 50 minuti.

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