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settembre 16, 2012

Crostata di fragole.

crostata di fragole


Ingredienti: per 8-10 persone.

200 g di farina
1/8 di cucchiaino di sale
100 g di zucchero
la scorza grattugiata finemente di 1 limone
6 cucchiai di burro freddo a pezzetti
1 grosso uovo leggermente sbattuto
2 cucchiai di porto

Farcitura:

3,1 di di latte
2 grossi tuorli d'uovo
1 cucchiaio di farina bianca
100 g di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
300 g di fragole mondate e affettate
125 g di marmellata di albicocche


Preparazione: 20’ + 90’ di raffreddamento

Cottura: 40’
  • Pasta: setacciate la farina e il sale in una terrina capiente.
  • Unite lo zucchero e la scorza di limone.
  • Aggiungete il burro a pezzetti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.
  • Incorporate anche l'uovo e il porto e formate una pasta liscia.
  • Avvolgete nella pellicola trasparente e tenete in frigorifero per 30 minuti.
  • Preriscaldate il forno a 200 °C e imburrate una fortiera da 25 cm di diametro.
  • Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato e usatela per rivestire la tortiera.
  • Copritela con carta da forno e fagioli secchi e fate cuocere per 30 minuti.
  • Lasciate raffreddare, quindi eliminate la carta e i fagioli. Trasferite il tutto su un piatto da portata.
  • Farcitura: portate il latte ad ebollizione in un tegame capiente.
  • Sbattete i tuorli, la farina e lo zucchero in una terrina capiente finché il composto diventerà chiaro e cremoso.
  • Unite il latte caldo e mescolate bene.
  • Trasferite il composto nel tegame e fate cuocere a fuoco basso per 5-8 minuti, mescolando continuamente, finché si sarà addensato, quindi unite la vaniglia.
  • Togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
  • Versate la farcitura nella tortiera e tenete in frigorifero per 1 ora.
  • Decorate la superficie della torta con le fragole e spennellate con la marmellata di albicocche.

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