Cheesecake al caffè.

Ingredienti: per 6-8 persone.

Base:
350 g di biscotti al cioccolato sbriciolati
40 g di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di zucchero di canna
60 g di burro fuso farcitura
250 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di panna
750 g di formaggio fresco
200 g di zucchero
2 cucchiaini di vanillina
3 grosse uova
2,5 dl di panna acida
4 cucchiai di caffè forte caldo
4 cucchiai di liquore al caffè
1 presa di sale guarnizione
2,5 dl di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di liquore al caffè
60 g di cioccolato, grattugiato




Preparazione: 30 min. + 6 ore per far raffreddare


Cottura: 55-65 min.

• Preriscaldate il forno a 180 °C.
• Imburrate una tortiera di 25 cm.
• Mescolate i biscotti sbriciolati, il cacao, lo zucchero di canna e il burro.
• Disponete l'impasto nella tortiera, schiacciandolo sul fondo e lungo i bordi.
• Farcitura: fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi aggiungete la panna e lasciate raffreddare.
• Montate a crema il formaggio con lo zucchero e la vanillina.
• Unite le uova, il cioccolato fuso, la panna acida, il caffè, il liquore al caffè, il sale e mescolate.
• Mettete l'impasto sulla base e fate cuocere per 55-65 minuti.
• Fate raffreddare nel frigorifero per 6 ore.
• Guarnizione: montate la panna con lo zucchero a velo e il liquore al caffè e spalmatela sulla torta.
• Decorate con il cioccolato grattugiato.
  
  

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