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gennaio 15, 2016

Paste mignon delle feste al cioccolato.

Ingredienti:
Per i bignè:
6 uova grandi
200 gr. di acqua
200 gr. farina 00
160 gr. burro
2 cucchiai di zucchero in granella
1 cucchiaio di granella di nocciola
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per le farciture assortite:
600 gr di crema pasticcera
300 gr di crema al cioccolato
300 gr di panna montata
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di marsala
1 cucchiaio di caffè solubile
Paste mignon delle feste
Preparazione:

  • Scaldare l’acqua e il burro fino a farlo fondere.
  • Aggiungere la farina e rimestare a fuoco moderato per 2 min. circa.
  • Metterlo nello sbattitore facendolo stemperare.
  • Aggiungere le uova, il sale, il lievito e impastare per 3-4 min.
  • Mettere l’impasto in una sac a poche e in una teglia da forno imburrata e infarinata.
  • Dare la forma ai mignon, ricoprirli di granella di nocciola o di zucchero.
  • Infornare per 25-30 min. a 180°.
  • Sfornare e farcire i migno con la crema, con la crema di cioccolato, con lo zabaione, con la crema al caffe.
  • Per la farcitura:
  • Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirlo alla crema classica ottenendo la crema al cioccolato.
  • Unire la panna e il marsala alla crema creando lo zabaione
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