Torta al cioccolato glassata, dolce ideale per concludere in bellezza un pranzo.

La torta al cioccolato glas­sata è una autentica tenta­zione per chi è goloso ed è il dolce ideale per conclu­dere in bellezza un pranzo. Glassare significa creare sopra un dolce una coper­tura lucida come il ghiac­cio poiché il verbo deri­va dal francese "glacier", che significa "ghiacciare"

• Ingredienti: per 6 persone 3 uovo
  farina: g 75
  zucchero: g 200
  bur­ro: g 100
  cacao: g 150
  scaglie di cioccolato: g 1009
  una bustina di va­nillina
  fecola: g70
  lievito: g 20
  latte: un decilitro
  sale
  Per la glassa: 2 albumi di uova
  zucchero: g 350
  una bustina di va­nillina

 
Preparazione: 60’

• Imburrate e infarinate una fortiera.
• Di­videte i tuorli dagli albumi. Disponete i tuorli in una bacinella, sbatteteli con una frusta da cucina, unite la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, la fe­cola, il cacao, la vanillina, il lievito, il latte e un pizzico di sale, continuate a sbattere e incorporate gli albumi mon­tati a neve.
• Disponete il composto otte­nuto nella fortiera e cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.
• Per preparare la glassa: in una terrina versa­te gli albumi, lo zucchero, la vanillina e un po' di acqua, mescolate con una fru­sta da cucina e conservate la glassa in frigorifero, fino a quando si rapprende.
• Estraete la torta dal forno, dividetela a strati, farcitela con la glassa e cosparge­te la superficie con la glassa rimasta e le scaglie di cioccolato.

 

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