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agosto 15, 2011

Mousse di limone.


  • Ingredienti: per 4 persone.

Un melone
Zucchero: g 350
Colla - di pesce
Latte: 7 decilitri
Sale



Preparazione
: 20' più il raffreddamento.

  • In un pentolino sciogliete g 200 di zucchero nell'acqua a fuoco basso per 5 minuti senza mescolare.
  • Pulite e tagliate a metà il melone, eliminate i semi, riducete la polpa a pezzetti e frullatela con 2 decilitri di latte, fino a ridurla in purè.
  • Sciogliete nell'ac­qua la colla di pesce, aggiungete il latte e lo zucchero rimasti, ver­sate tutto nel purè di melone, uni­te lo sciroppo di zucchero e un pizzico di sale e  malgamate.
  • Disponete il composto in un contenitore e lasciatelo ripo­sare nel freezer per 3 ore, mescolando di tanto in tanto. 
  • Riprende­te il composto, sbattetelo con una frusta da cucina e rimettetelo nel freezer per altre 2 ore. 
  • Prima di servire, lasciate riposare la mous­se per 10 minuti a temperatura ambiente.


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