Mattonella bicolore: come fare i sorbetti e la mattonella.

• Ingredienti: per 6 persone

500 g di polpa di anguria
130 g di cocco essiccato grattugiato
210 g di zucchero
20 g di mandorle in polvere.

• Preparazione: 30' + 24 ore fi freezer.

• Come preparare i sorbetti.
• Per prima cosa mettete uno stampo rettangolare in freezer. 
• Quindi preparate uno sciroppo sciogliendo su fuoco basso 120 g di zucchero con 250 g di acqua e fatelo raffreddare. 
• Tagliate a pezzi la polpa di anguria, eliminate i semini e frullatela. 
• Unitevi lo sciroppo e le mandorle, versate il tutto nella gelatiera e preparate il sorbetto secondo le istruzioni dell 'apparecchio.
• Fate sciogliere 90 g di zucchero in 400 g di acqua bollente; spegnete, unite 100 g di cocco essiccato, mescolate, coprite e lasciate in infusione per un'ora. 
• Filtrate il liquido con una garza, strizzandola bene in modo da far uscire tutto il latte di cocco. 
• Lasciate raffreddare unite il cocco rimasto e preparate il secondo sorbetto.

• Come fare la mattonella.
• Appena il sorbetto di anguria sarà pronto, rovesciatelo nello stampo freddo, livellate bene la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato e mettete di nuovo il reci­piente nel freezer.
• Una volta pronto anche il sorbetto di cocco, trasferitelo nello stampo con il sorbetto di anguria e mettete in free­zer per un giorno.
• Al momento di servi­re, immergete lo stampo fino al bordo, per un istante, in un recipiente pieno di acqua calda. 
• Sfor­mate il sorbetto su un piatto da portata, tagliatelo a fette (meglio se prima scaldere­te leggermente la lama del coltello), deco­rate a piacere e servite.

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