Seguendo le indicazioni, tutti riusciranno a realizzare questa marmellata di prugne, noci e pinoli. Mentre prugne e noci sono frutti originari dell'Asia, le prime dal Medio Oriente, le seconde dall'Armenia e dalla Persia, i pinoli provengono dalle regioni costiere mediterranee.
- Ingredienti:
Prugne: un chilo
15 gherigli di noci
Pinoli: g 15
Buccia grattugiata di mezza arancia
Zucchero: g 500
- Preparazione: 30' + 1 ora e 30' di cottura.
- Versate lo zucchero in una casseruola, versate 2 cucchiai di acqua e lasciatelo sciogliere a fuoco
moderato. - Lavate le prugne, tagliatele a pezzetti, snocciolatele, immergetele nello sciroppo di zucchero e cuocete per un'ora e 30 minuti, mescolando spesso.
- Unite i gherigli di noci tritati, i pinoli tostati e la buccia dell'arancia grattugiata e continuate la cottura per 10 minuti.
- Trasferite la marmellata calda nei vasetti di vetro sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.
- Conservate i vasetti in un luogo buio e asciutto.
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