Gelato con salsa di arancia.

• Ingredienti: per 6 persone

mezzo litro di latte
200 g di zucchero
4 tuorli
150 g di cioccolato fondente
30 g di cacao amaro
3 arance
250 g di marmellata di arance amare
lamponi
menta fresca
Grand Marnier

• Preparazione: 30'
  

• Portate a ebollizione il latte.
  
• In una bacinella di acciaio raccogliete i tuorli, unite 150 g di zucchero e il cacao e sbattete con una frusta, fino a ottenere un composto soffice.
  
• Unite il cioccolato tagliato a pezzetti e versate il latte bollente.
  
• Continuate a mescolare, finché il cioccolato sarà fuso.
  
• Fate intiepidire, rovesciate la crema nella gelatiera e preparate il gelato secondo le istruzioni allegate all'apparecchio.
  
• Estraetelo e tenetelo in freezer fino al momento di servirlo.
  
• Dalla scorza delle arance ben lavate ricavate delle scorzette a julienne; scottatele in acqua bollente e scolatele.
• Spremete i frutti e raccogliete il succo.
  
• Fate caramellare 50 g di zucchero con 2 cucchiai di acqua.
  
• Quando sarà dorato, unite le scorzette, lasciatele caramellare, poi versate il succo di arancia e la marmellata; amalgamate e fate sobbollire per 6-7 minuti.
  
• Lasciate raffreddare e profumate col liquore.
  
• Distribuite in coppette la salsa di arancia, il gelato a palline e qualche scorzetta.
  
• Decorate con lamponi e foglie di menta.

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