Dolci di Natale facili e veloci, una raccolta tutta da visitare (3a parte).

La tradizione dei dolci di Natale è talmente varia in Italia che, da nord a sud, sono presenti una miriade di  dolci tutti diversi e deliziosi: il torrone, il panettone, il croccante, il pandoro, gli struffoli sono solo alcuni dei dolci di Natale più conosciuti ed apprezzati.

Se anche tu sei alla ricerca del perfetto dolce di Natale per impreziosire ed allietare la tua tavola delle feste, sei nel posto giusto.

In questa sezione troverai tantissimi dolci di Natale, dai più tradizionali ai più fantasiosi, per stupire i tuoi ospiti durante le feste.

Molti di questi dolci di Natale possono diventare delle graditissime idee regalo a tema culinario per fare la felicità di golosi e buongustai.

Scopri tutte le gustose ricette di Dolci e dessert per Natale facili da preparare e ottime in ogni occasione con la cucina di Il Mondo dei Dolci.

Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Plumcake (9)

Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Sciroppi (11)



Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Semifreddi (103)

Leggi anche: Dolci di Natale facili e veloci, una raccolta tutta da visitare (2a parte).

Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Snack (7)

Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Sorbetti (35)

Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Torte (434)

Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Vini e Liquori (235)

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Vini e Liquori

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Speciale Dolci di Natale: Raccolta di ricette.

La tradizione dei dolci di Natale è talmente varia in Italia che, da nord a sud, sono presenti una miriade di  dolci tutti diversi e deliziosi: il torrone, il panettone, il croccante, il pandoro, gli struffoli sono solo alcuni dei dolci di Natale più conosciuti ed apprezzati.

Se anche tu sei alla ricerca del perfetto dolce di Natale per impreziosire ed allietare la tua tavola delle feste, sei nel posto giusto.

In questa sezione troverai tantissimi dolci di Natale, dai più tradizionali ai più fantasiosi, per stupire i tuoi ospiti durante le feste.

Molti di questi dolci di Natale possono diventare delle graditissime idee regalo a tema culinario per fare la felicità di golosi e buongustai.

Scopri tutte le gustose ricette di Dolci e dessert per Natale facili da preparare e ottime in ogni occasione con la cucina di Il Mondo dei Dolci.

Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Sciroppi (1)

Sotto Spirito.

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Il Mondo dei Dolci: le 10 ricette più lette e più viste nel mese di Novembre 2015.

1.- Speciale Dolci di Natale: Budino alla parisienne.

Speciale Dolci di Natale: Budino alla Parisienne, un dolce davvero invitante, d’origine francese. CURIOSITÀ Così scriveva Alberto Cougnet della pasticceria domestica dei francesi all'inizio del '900: "Anche nella pasticceria domestica, la donna francese e particolarmente parigina, è insuperabile, tanto 1 per preparare delle crèmes, delle gaufrettes, dei  savarins, dei chateau-brìands, dei

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2.- Speciale Dolci di Natale: Panettoncini ripieni di panna.

Speciale Dolci di Natale: Panettoncini ripieni di panna, crema e frutta, originale dessert alla fine di un pasto Natalizio. I panettoncini ripieni di panna, crema e frutta sono una golosa e divertente idea da proporre come originale dessert alla fine di un pasto Natalizio. Scavate e spruzzate i panettoncini con del Maraschino, scegliete il ripieno che più vi piace tra macedonia di frutta,

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Torte

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La pratica dolciaria di Greci e Romani iniziò affondando le radici nella tradizione panificatoria.

I dolci erano già conosciuti nell'antichità ma non erano molto diffusi perchè per la loro preparazione mancava l'elemento base cioè: lo zucchero che era sostituito dal miele.

Lo zucchero usato era il prodotto ricavato dalla canna, chiamato appunto "canna da zucchero".

Questa pianta, era già coltivata in India e chiamavano lo zucchero "sale indiano". Dall'India si diffuse poi in tutto il Medio Oriente e di seguito anche in molti paesi a clima caldo.

Lo zucchero in canna originalmente era usato in medicina come lassativo ed in Europa aveva un prezzo molto alto trattandosi di merce di importazione.

Torte

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I dolci trentini racchiudono nella sua preparazione i sapori ed i colori dei boschi della regione.

Come ogni altro prodotto del territorio così anche i dolci trentini rispecchiano il carattere genuino e semplice della regione. Tra di essi troviamo lo strudel che, preparato con mele trentine, pinoli e uva sultanina, conquista tutti coloro che lo assaggiano.

Tale delizia gastronomica era un tempo considerata un dolce povero poiché inizialmente l’impasto era composto di sola farina ed uova con l’aggiunta di qualche pezzetto di mela

Torte

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I Dolci e la pasticceria attraverso i decenni e i secoli.

I dolci erano già conosciuti nell'antichità ma non erano molto diffusi perchè per la loro preparazione mancava l'elemento base cioè: lo zucchero che era sostituito dal miele.
Lo zucchero usato era il prodotto ricavato dalla canna, chiamato appunto "canna da zucchero".
Questa pianta, era già coltivata in India e chiamavano lo zucchero "sale indiano". Dall'India si diffuse poi in tutto il Medio Oriente e di seguito anche in molti paesi a clima caldo.
Lo zucchero in canna originalmente era usato in medicina come lassativo ed in Europa aveva un prezzo molto alto trattandosi di merce di importazione.

Snack

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Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze dei dolci calabresi: 10 ricette davvero imperdibili.

Dal punto di vista gastronomico, la Calabria ha dato luogo a un ricettario composito, le cui preparazioni sono influenzate da un lato dalle numerose dominazioni subite e dall’altro dalle due anime del territorio, terrigna e marinara: nell’entroterra si trovano i piatti più sapidi e intensi della cultura contadino-pastorale, mentre sulla costa splende una solare cucina di pesce.

I prodotti dolciari calabresi racchiudono tradizioni millenarie. Dolci inimitabili perché tramandati da generazione in generazione, tipici, freschi, fatti a mano con materie prime inconfondibili, da tecniche antiche, ma soprattutto frutto di una terra ancora incontaminata.

La grande varietà dei dolci di questa regione ha spesso un significato rituale legato alle feste dei Patroni e a quelle popolari, in passato venivano offerti come un mezzo di saluto, venivano esposti nelle feste e nelle fiere, rappresentavano tutte le espressioni dei sentimenti puri del popolo contadino calabrese, nelle loro proprie forme esprimono chiari significati, come i biscotti a forma di “cavallo”, “pesce”, “capra”, “gallo”, simboleggiano la vita rurale contadina e il rispetto per la natura. Tipica anche l’usanza di dare la forma del santo protettore del paese.

Vini e Liquori

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Sciroppo ai fiori di sambuco.

• Ingredienti:
  

fiori di sambuco 30
zucchero di canna 3 kg
acqua 3 l
acido citrico 90 g
limoni 3

Del sambuco si utilizza praticamente tutto: bacche, fiori, foglie e corteccia. Le bacche possiedono acqua all’80%, carboidrati, proteine, fibre, diversi sali minerali quali potassio, calcio, sodio, fosforo, ferro, magnesio, rame, zinco e magnesio. Tra le vitamine riscontriamo una discreta presenza di vitamina A, alcune vitamine del gruppo B ( B1, B2, B3, B5, B6 ) e la vitamina C. Non mancano gli aminoacidi nel sambuco: acido glutammico, acido aspartico, alanina, arginina, cistina, glicina, isoleucina, lisina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano e valina. Inoltre il sambuco contiene grandi quantità di Sambucina, dalle proprietà diaforetiche e antinfiammatorie.

Sciroppi

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Pesche al cognac.

Ingredienti: per 1 kg di pesche al cognac

pesche 1 kg
zucchero 500 g
cognac 1 l

Se una ricetta richiede del cognac, con cosa lo posso sostituire se all'ultimo momento mi accorgo che la mia bottiglia di cognac è vuota?

Sicuramente con del brandy (che sarebbe il cognac fatto fuori dalla zona di cognac), se non hai neanche quello prova con della vodka o con il Bacardi bianco che è quasi una vodka e non da gusto come ad esempio potrebbe fare il gin.

Sciroppi

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Amarene sotto spirito alla cannella.

Ingredienti: per 4 persone

1 kg di amarene
300 g di zucchero
2 stecche di cannella
2 dl di cognac


 

Le ciliegie e le amarene hanno numerose proprietà. Contengono vitamine A, B e C, sali minerali (magnesio, fosforo, potassio). Sono depurative e disintossicanti, favoriscono il drenaggio del fegato, sono antibatteriche e lassative e grazie alla ricchezza di acido malico, stimolano le funzioni digestive. Svolgono un’azione benefica sul sistema cardiocircolatorio e abbassano il colesterolo.
La loro dolcezza è conferita dal levulosio, uno zucchero tollerato anche dai diabetici e dagli obesi.
La presenza dei flavonidi, composti antiossidanti, combatte i radicali liberi e pertanto oltre che svolgere un’azione anticancerogena, rallenta l’invecchiamento delle cellule. I flavonidi, inoltre, in combinazione con le vitamine A e C contenute nella ciliegia stimolano la produzione di collagene, a tutto vantaggio della pelle.

Sciroppi

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Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale (3a parte).

La tradizione dei dolci di Natale è talmente varia in Italia che, da nord a sud, sono presenti una miriade di  dolci tutti diversi e deliziosi: il torrone, il panettone, il croccante, il pandoro, gli struffoli sono solo alcuni dei dolci di Natale più conosciuti ed apprezzati.

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Molti di questi dolci di Natale possono diventare delle graditissime idee regalo a tema culinario per fare la felicità di golosi e buongustai.

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Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Sciroppi (1)

Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Semifreddi (21)

Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Sorbetti (6)

Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Torte (166)

Raccolta di ricette di Dolci e Dessert per Natale: Vini e Liquori (166)

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Vini e Liquori

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La Saba specialità romagnola che, in cucina, la vede protagonista in moltissime preparazioni.

La Saba (Sapa) è uno sciroppo zuccherino vinoso, qui usato già usato nellle zone di Cesena e Rimini per addolcire, in alternativa al miele,  il loro vino; sino a pochi decenni fa, era usanza gustare la Saba come genuino sorbetto, aggiungendovi neve fresca (la neve nel bicchiere della tradizione contadina...)
La saba era molto gradita ai bambini che durante l'inverno la mescolavano con la neve appena caduta, improvvisando così dei sorbetti. 

Nei piatti , la Saba serve per insaporire alimenti, verdura , frutta e pane. 

La Saba veniva impiegata nella preparazione di molti dolci nella tradizione contadina essendo più economica rispetto allo zucchero e al miele ed era facile la produzione durante il periodo della vendemmia.

La Saba, nel periodo ovviamente della vendemmia, si ricava facendo bollire lentamente il mosto d'uva, per molte ore, fino a ridurre di due terzi circa 

la quantità di liquido, ottenendo un tipico sciroppo di colore scuro e di gradevole gusto ed aroma.
La Saba in Romagna è stata da sempre usata per arricchire e dare maggiore gusto a svariati alimenti: frutta, pane, polenta, fagioli, tortelli dolci ripieni: 

prima veniva amalgamata all'impasto, poi cosparsa sulla superfice; i bambini la mescolavano alla neve appena caduta, improvvisando dei sorbetti; con la Saba si ricava una ricca e saporita marmellata e Savor. 

Infine la saba veniva conservata in bottiglie disposte nella dispensa per l'utilizzo nella stagione invernale. 

La preparazione della Saba.
Condizione necessaria ad ottenere una buona saba è che il mosto, il fiore, non abbia iniziato la fermentazione, e quindi è indispensabile procedere alla cottura entro le 24 ore.
Il mosto, messo sul fuoco e mantenuto a bollore leggero, a lungo, dalle 6 alle 10 ore circa, va schiumato di tanto in tanto e mescolato con cucchiaio di legno. Per mitigare l'asprezza e l'acidità della saba, si immergono nella saba pezzi di pane raffermo, sostituendoli di volta in volta. Fuori discussione ogni aggiunta di zucchero, piccola concessione alle bucce di limone tritate. Una volta ristretta di quasi 2/3, e quindi scura, densa e sciropposa, la saba viene fatta depositare e maturare per almeno due mesi, e ad invecchiare. 

Si mantiene tranquillamente di anno in anno o per periodi anche più lunghi, senza che per questo degeneri nel sapore. 

L'utilizzo in cucina vede protagonista la saba in moltissime preparazioni: 

come condimento per fagioli, castagne e ceci, per bagnare ravioli e tortelli, 

crostate di frutta, per impastare il compenso dei ravioli di castagne 

(Sabadoni), nella preparazione invernale della frutta cotta o mostarda o composta di frutta che in Romagna si chiama Savor

 

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Sciroppi

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