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giugno 18, 2011

Rotolo alle nocciole.

rotolo_alle_nocciole
  • Ingredienti: per 8 persone
    4 uova
    la scorza grattugiata di 3 limoni non trattati
    il succo di un limone
    30 g di nocciole
    20 g di zucchero a velo
    1,5 g di di panna fresca
    5 g di farina
    sale
Preparazione: 45’ + 15’ Cottura
  • In una ciotola con 75 g di zucchero, il succo filtrato e la scorza grattugiata di 2 limoni.
  • Montate a neve soda gli albumi con una frusta a mano o elettrica con un piz­zico di sale, aggiungendo verso la fine dell'operazione 25 g di zucchero.
  • Versate nel composto di tuorli metà del­le nocciole tritate e la feri­na, quindi incorporate gli al­bumi montati.
  • Versate il composto ottenuto in una teglia rettangolare (33 x 23 cm) foderata con carta da forno, livellate la superficie e cuocete nel forno caldo per circa 20-25 minuti.
  • Appoggiate un fo­glio di carta da forno su un canovaccio umido e cospargetelo con le noccio­le rimaste, tritate.
  • Sformate il rettangolo di pasta e ap­poggiatelo sulle nocciole, poi coprite il tutto con un telo umido e lasciate raffreddare.
  • Togliete il telo, montate la panna con 10 g di zucchero e la scorza ri­masta e spalmatela sulla pa­sta.
  • Arrotolate, pareggiate i bordi e spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto.
Calorie: 445 a porzione


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