- Ingredienti: per 8 persone
250 g di farina
250 g di burro
200 g di zucchero
un baccello di vaniglia
4 uova
una bustina di lievito in polvere
un cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di chiodi di garofano in polvere
un pizzico di zenzero in polvere
un cucchiaio di miele
100 g di gherigli di noce
100 g di albicocche essiccate
Per la decorazione:
80 g di zucchero
40 g di noci e 30 g di albicocche essiccate tritati
Preparazione: 1 ora e 15'
- Incidete nel senso della lunghezza il baccello di vaniglia, raschiatelo e prelevatene i semini.
- Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete i semini di vaniglia e la farina mescolata alle spezie e al lievito, poi incorporate le uova e il miele.
- Tritate grossolanamente noci e albicocche e unitele all'impasto, mescolate e versate in uno stampo da plum cake da 1,5 litri, imburrato e infarinato.
- Cuocete nel forno caldo a 180° per circa un'ora e 10 minuti.
- Fate raffreddare e sformate.
- Preparate il caramello con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua: quando è biondo unite le noci e le albicocche, rimettete sul fuoco un paio di minuti, mescolando, poi versatelo subito sulla superficie del dolce, stendendolo in uno strato sottile.
Quanto nutre una porzione: 870 calorie
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