Mattonella delicata al caffé con liquore nocino.

• Ingredienti: per 8 persone

5 di di latte
20 g di burro
250 g di zucchero
2 uova
130 g di nocciole leggermente tostate
250 g di farina
2 cucchiai di liquore nocino
1 bustina di lievito per dolci
un pìzzico di sale

Per la glassa:

200 g di zucchero a velo
una tazzina di caffè ristretto

Per guarnire:

5 nocciole leggermente tostate

 

Preparazione:

• Battete a crema, in una terrina, il burro ammorbidilo a temperatura ambiente.
• Unite lo zucchero, i tuorli, le noccio­le tritate grossolanamente, un pizzico di sale, il liquore, la farina setacciata insieme con il lievito; rimescolate e stemperate il tutto con il latte.
• Unite infine gli albumi montati a neve finissima.
• Foderate ora uno stampo quadrato di 18 centimetri di lato con la carta da forno, versatevi il composto e passate il recipiente in forno preriscaldato (190 °C) per 50 minuti.
• Sformate la torta su una gratella da pasticceria, to­gliete la carta e fatela raf­freddare.
• Nel frattempo prepara­te la glassa: mescolate lo zucchero a velo con il caffè (poco alla volta).
• Spalmate con una spatola la glassa così ottenuta sopra la torta (già fredda) che avrete collocato su un vassoio qua­drato e guarnite la superfi­cie con qualche nocciola to­stata, privata della pellicina e tritata grossolanamente.
• Volendo rendere questa torta particolarmente ele­gante, potrete decorarla con un poco di cioccolato bianco fatto fondere a ba­gnomaria e sprizzato da una siringa da pasticciere.

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