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ottobre 28, 2012

Torta sablè viennese.



torta sablee viennese

Ingredienti: per 8-10 persone

180 g di burro
150 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente
1 cucchiaio di zucchero di canna
250 ml di latte
6 cucchiai di sciroppo di mais
300 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 grosse uova leggermente sbattute
Ganache:
1,25 dl di panna
400 g di cioccolato grattugiato grossolanamente


 
Preparazione: 25’ + 30’ per far raffreddare + cottura: 70’.

  • Preriscaldate il forno a 170 "C.
  • Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro.
  • In un tegame capiente mescolate il burro, il cioccolato, lo zucchero di canna e il latte a fuoco basso con lo sciroppo di mais fino ad ottenere un composto liscio.
  • Non fate bollire.
  • Lasciate raffreddare.
  • Aggiungete la farina e il lievito e unite le uova una per volta, mescolando brevemente dopo l'aggiunta di ciascun uovo.
  • Versate il composto nello stampo preparato.
  • Fate cuocere per circa 1 ora e 10 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti: dovrà essere asciutto.
  • Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti.
  • Aprite lo stampo e rimuovete i lati.
  • Rovesciate poi il dolce su una griglia.
  • Togliete anche il fondo dello stampo e lasciate raffreddare completamente.

Ganache:
  • Fate scaldare la panna fino quasi a portarla a ebollizione, su fiamma bassa.
  • Versate la panna sul cioccolato e mescolate fino a quando il cioccolato si sarà sciolto e il composto sarà liscio.
  • Fate raffreddare per 30 minuti, mescolando ogni tanto.
 
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1 commento:

  1. mammamia anche a quest'ora una bella fetta la mangerei .....................
    ciao

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