L’unica accortezza è quella di usare un olio extravergine di oliva adatto, un fruttato leggero: si possono preferire quindi – solitamente – oli leggeri come quelli liguri e lombardi, o comunque oli in cui non siano predominanti le caratteristiche di amaro o piccante.
- Ingredienti:
farina 00 biologica, 350 gr
zucchero, 150 gr
olio extravergine di oliva fruttato leggero, 100 gr
uovo, 1 leggermente sbattutto
sale alla vaniglia, 1 pizzico
lievito in polvere, 1 cucchiaio
frutti rossi canditi (fragole soprattutto, poi cranberries e ciliegie) circa 150 gr
essenza di vaniglia, 1 cucchiaio
pepe lungo grattato, mezza bacca
- Preparazione: 30' + 20' di cottura circa.
- Preriscalda il forno a 180°C, statico.
- Setaccia farina e lievito in una ciotola capiente.
- Unisci lo zucchero, il sale, i frutti rossi, l’essenza di vaniglia e gratta con una piccola grattugia come quella da noce moscata la bacca di pepe lungo.
- Usane circa metà.
- A questo momento verso l’olio e mescola con un cucchiaio, poi aiutati con le mani e forma un cilindro con la pasta. Sarà molto friabile e morbidina.
- A questo punto l’olio si sente molto, ma dopo la cottura non sarà così predominante come sapore ed odore.
- Infarina abbondantemente una superficie di lavoro ampia e stendi con l’aiuto di un mattarello la pasta fino ad uno spessore di circa 5 mm, ma non meno.
- Ricava delle formine con i tagliabiscotti che preferisci e con l’aiuto di una spatola mettile in ua teglia foderata con carta da forno.
- Cuoci in forno caldo per circa 15 minuti, finché i bordi dei biscotti non sono leggermente dorati.
- Togli dal forno e lascia raffreddare su una gratella.
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Non vedo l'ora di mangiarli, sembrano buonissimi questi biscotti all'olio d'oliva.
RispondiEliminaPoi il profumo al limone magari da un tocco differente alla ricette.
Complimenti e auguri