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gennaio 03, 2012

Biscotti all'olio di oliva al profumo di limone.

L’unica accortezza è quella di usare un olio extravergine di oliva adatto, un fruttato leggero: si possono preferire quindi – solitamente – oli leggeri come quelli liguri e lombardi, o comunque oli in cui non siano predominanti le caratteristiche di amaro o piccante.


  • Ingredienti: 

    farina 00 biologica, 350 gr
    zucchero, 150 gr
    olio extravergine di oliva fruttato leggero, 100 gr
    uovo, 1 leggermente sbattutto
    sale alla vaniglia, 1 pizzico
    lievito in polvere, 1 cucchiaio
    frutti rossi canditi (fragole soprattutto, poi cranberries e ciliegie) circa 150 gr
    essenza di vaniglia, 1 cucchiaio
    pepe lungo grattato, mezza bacca


  • Preparazione: 30' + 20' di cottura circa.
  • Preriscalda il forno a 180°C, statico. 
  • Setaccia farina e lievito in una ciotola capiente. 
  • Unisci lo zucchero, il sale, i frutti rossi, l’essenza di vaniglia e gratta con una piccola grattugia come quella da noce moscata la bacca di pepe lungo. 
  • Usane circa metà.
  • A questo momento verso l’olio e mescola con un cucchiaio, poi aiutati con le mani e forma un cilindro con la pasta. Sarà molto friabile e morbidina. 
  • A questo punto l’olio si sente molto, ma dopo la cottura non sarà così predominante come sapore ed odore.
  • Infarina abbondantemente una superficie di lavoro ampia e stendi con l’aiuto di un mattarello la pasta fino ad uno spessore di circa 5 mm, ma non meno. 
  • Ricava delle formine con i tagliabiscotti che preferisci e con l’aiuto di una spatola mettile in ua teglia foderata con carta da forno. 
  • Cuoci in forno caldo per circa 15 minuti, finché i bordi dei biscotti non sono leggermente dorati.
  • Togli dal forno e lascia raffreddare su una gratella.

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1 commento:

  1. Non vedo l'ora di mangiarli, sembrano buonissimi questi biscotti all'olio d'oliva.
    Poi il profumo al limone magari da un tocco differente alla ricette.
    Complimenti e auguri

    RispondiElimina

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