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febbraio 22, 2016

Limonata alla crème de cassis.

Ingredienti: 6 persone

5 limoni
2 bicchierini di crème de cassis
4 cucchiai di zucchero

Crème de Cassis è la denominazione ufficiale di un liquore rosso, dolce, al sapore di ribes. È l'ingrediente principale del kir, un cocktail che si beve come aperitivo.

La crème de cassis si ricava dal ribes nero ed è una specialità della Borgogna. Tuttavia questo liquore si produce anche in altre città della Francia, così come nel Lussemburgo e nel Québec.

Il ribes viene raccolto e messo in infusione in alcol e sciroppo di zucchero, ma vi sono diverse ricette, tanto nella produzione industriale quanto quella casalinga.

Wikipedia

Limonata al cassis

Preparazione: 10’ più tempi aggiuntivi + 60’ di riposo

  • Portate a ebollizione 1 litro di acqua con lo zucchero, mescolando perché si sciolga completamente.
  • Prelevate la scorza di 1 limone (solo la parta gialla) e mettetela in infusione nello sciroppo; togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  • Spremete 3 limoni, filtrandone il succo attraverso un colino a maglie fini, e raccoglietelo in una caraffa.
  • Filtrate lo sciroppo ormai freddo e unitelo al succo di limone.
  • Lasciate riposare la limonata in frigorifero per almeno 1 ora, o comunque sino al momento di servire. 

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