Speciale Dolci di Natale:Tartare esotica con sorbetto al mango.

 Speciale Dolci di Natale:Tartare esotica con sorbetto al mango.

Un tempo parlando di tartare veniva in mente soltanto la carne. Oggi il concetto si è esteso fino ad abbracciare tantissime ricette anche con il pesce e con frutta e verdura.

Vi propongo qui una tartare “2.0″, coloratissima e con un tocco esotico, la frutta tropicale e il sorbetto al mango, con menta, lime e scaglie di cocco.

Un modo fresco e coloratissimo per concludere un pasto in allegria. 

Ingredienti: per 4-6 persone

mango 1
papaya 1
avocado 1
kiwi 2
menta 1 ciuffo
zucchero 20 g
lime 2
scaglie di cocco q.b.

Per il sorbetto al mango:
mango 4
zucchero 150 g
lime 2

Preparazione: 30'

• Preparate per prima cosa il sorbetto.
• Raccogliete lo zucchero in una casseruola.
• Aggiungete 2,5 dl di acqua, mettete su fuoco basso e fate cuocere, mescolando finché lo zucchero si sarà fuso completamente.
• Levate e lasciate raffreddare.
• Sbucciate i manghi, ricavate la polpa e tagliatela a pezzetti.
• Irrorate la polpa con il succo del lime e mescolate.
• Trasferite nel bicchiere del mixer, frullate e passate al setaccio.
• Aggiungete lo sciroppo alla polpa di mango e mescolate.
• Versate la miscela in una coppa di acciaio fredda e mettetela in freezer per 4 ore.
• Ogni mezz'ora, levate e mescolate a fondo con un cucchiaio di legno.
• Al termine, rimettete in freezer per mezz'ora.
• Sbucciate tutta la frutta e tagliatela a cubetti piccoli.
• Raccogliete la dadolata in una ciotola, unite lo zucchero e il succo del lime e mescolate.
• Appoggiate un coppapasta cilindrico su un piattino.
• Distribuite i cubetti di frutta e sfilate il coppapasta.
• Completate con due palline di sorbetto e decorate con qualche scaglietta di cocco e la menta.
• Preparate così tutte le tartare e servite.

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