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agosto 15, 2009

Crostata di Ciliegie, un dolce di stagione ,che piace a tutti.


  • Ingredienti: per 8 persone
300 g di farina 00
3 uova + 2 tuorli
50 g di mandorle a scaglie
150 g di zucchero
150 g di burro
1 limone non trattato
500 g di ciliegie nere snocciolate
1,50 dl di panna fresca
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
300 g di legumi secchi (per la cottura)

  • Preparazione: 15’ + 45’ di cottura
criostata_di_ciliegie
  • Prepara la frolla.
    Metti nel mixer la farina e il burro freddo a pezzetti; frulla velocemente a più riprese, fino a ottenere un composto sbriciolato.
  • Aggiungi metà delle mandorle, 120 g di zucchero, la vanillina, 1 uovo e 2 tuorli, 1 alla volta, 1 pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
  • Frulla velocemente fino a ottenere un impasto amalgamato.
  • Estrai la pasta dal mixer, forma una palla, avvolgila nella pellicola e falla riposare in frigorifero per 1 ora.

  • Stendi la pasta.
    Cospargi la spianatoia con poca farina, stendi la pasta con il matterello a uno spessore di 4-5 mm (spolverizza di farina la pasta, se tende ad attaccarsi).
  • Imburra la teglia; arrotola la pasta intorno al matterello e srotolala nella teglia.
  • Passa il matterello sopra il bordo, per eliminare la pasta in eccesso.
  • Punzecchia la frolla con una forchetta, coprila con carta da forno, riempi di legumi secchi e cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 10 minuti.

  • Completa la torta.
    Sguscia 2 uova in una ciotola, unisci lo zucchero rimasto e sbatti con una frusta, finché il composto sarà amalgamato.
  • Aggiungi la panna e mescola con la frusta, fino a ottenere una crema omogenea.
  • Sforna la crostata, riempila con le ciliegie e versaci sopra la crema.
  • Rimetti in forno e cuoci per 30-35 minuti.
  • A metà cottura distribuisci sulla superficie le mandorle rimaste.
  • A fine cottura spegni il forno e metti in funzione il grill per pochi minuti, finché le mandorle saranno tostate.

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3 commenti:

  1. Adoro le ciliegie sono così succose, ottima questa crostata sembra anche molto semplice da prepapare.
    Complimenti Baci casasplendente

    RispondiElimina
  2. che delizia!!! una fettina pe me? :D
    buon ferragosto.

    RispondiElimina

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