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novembre 16, 2015

Dolcetti giapponesi al tè verde matcha.

Il tè verde matcha, proveniente dall'oriente, è il protagonista di questa ricetta per realizzare dei raffinati dolcetti in stile giapponese.

Ingredienti:

Zucchero 250 g
Fecola di patate 130 g
Burro a.b.
Uova 8
Tè verde matcha 2 cucchiaini
Limoni 1

Per lo stampo:

Farina q.b.

Per la glassa:

Zucchero glacé 200 g
Colorante rosso alimentare q.b.

Dolcetti giapponesi al tè verde


Preparazione: 30’

Cottura: 50’

  • Fate fondere 150 g di burro a fuoco dolcissimo.
  • Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
  • Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungete la fecola, il tè e il burro sciolto, e amalgamate ancora.
  • Montate le chiare a neve ben ferma con qualche goccia di limone.
  • Unitele al composto di tuorli, amalgamando delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato, e fate cuocere in forno già caldo a 150 °C per 40 minuti.
  • Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.
  • Tagliatelo infine a cubotti.
  • Nel frattempo mescolate lo zucchero glacé con qualche cucchiaio di acqua e un paio di cucchiai di colorante, fino ottenere una crema liscia e compatta.
  • Spalmate la glassa sui cubotti, fatela rapprendere e servite.
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    1 commento:



    1. te matcha 1

      Il tè matcha, o tè verde giapponese, ha proprietà antiossidanti superiori rispetto a quelle di qualsiasi altro tè verde. Recenti studi hanno infatti dimostrato che le foglie di tè matcha conterrebbero 137 volte il contenuto di antiossidanti del normale tè verde, polifenoli e diversi aminoacidi, che riducono lo stress fisico e psicologico, e l'acido glutammico che agisce sul sistema nervoso centrale.

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