Rotolo al cioccolato e mandarino.

Rotolo al cioccolato e mandarino, ecco la ricetta dolce della domenica.

• INGREDIENTI per 8 persone

Per la pasta biscotto:
4 uova
150 g di zucchero
90 g di farina setacciata + il necessario per lo stampo
1/2 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di cacao amaro
sale
Per la farcitura:
30 cl di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 barattolo da 280 g di mandarini sciroppati
Per la decorazione:
25 g di cioccolato amaro
zucchero a velo

Preparazione:

• Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, che poi batterete con lo zucchero.
• Utilizzate un frullino elettrico e lavorate finchè il composto apparirà chiaro e spumoso.
• Mescolate farina, lievito e cacao in una capace terrina. versateli a pioggia sul composto di uova e zucchero, continuando a battere con il frullino.
• Montate a neve ferma gli albumi, unendo un pizzico di sale. Incorporateli delicatamente al composto.
• Facendo in modo che abbia uno spessore uniforme, versate l'impasto in uno stampo rettangolare che avrete foderato con carta da forno.
• Cuocete in forno preriscaldato a 150°C per 20 minuti.
• Sformate il dolce ancora caldo, adagiatelo su un panno inumidito e arrotolatelo su se stesso , con il panno.
• Battete la panna con un frullino elettrico.
• Quando inizierà a montare, unite lo zucchero a velo e quello vanigliato e continuate a lavorare.
• Sgocciolate i mandarini in un colino, conservatene qualche spicchio per guarnire il dolce e tagliate il resto a pezzettini. Riducete a scaglie il cioccolato con un robusto coltello affilato.
• Srotolate la pasta biscotto dal panno. Conservate un po' di panna per la decorazione, versate il resto in una ciotola e unite i pezzetti di mandarino.
• Utilizzate il composto per farcire la pasta, che poi arrotolerete nuovamente e poserete su un piatto da portata.
• Utilizzando la sacca da pasticcere, decorate il dolce con la panna restante; guarnite con gli spicchi di mandarino e con le scaglie di cioccolato.
• Per ultimo spolverizzate con lo zucchero a velo.
• ALTERNATIVA: Potete sostituire il mandarino sciroppato non sempre reperibile con le pesche sciroppate.
• Sarà altrettanto squisito.

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