Biscotti farciti alla mousse

• Ingredienti: per 4 persone
  

  200 g di cioccolato fondente
  2 cucchiaini di acqua
  30 g di burro
  2 tuorli
  3 albumi
  sale
  16 biscotti grossi tipo frollini
  zucchero a velo
  
  

  

• Preparazione: 20'
  

• Riducete a pezzetti il cioc­colato e fatelo sciogliere su fiamma bassissima con l'ac­qua.
• Lontano dal fuoco, amal­gamate il burro a dadini e i tuorli, uno alla volta, mesco­lando accuratamente dopo ogni aggiunta.
• Montate a neve ben ferma in un recipiente pulito gli albumi con un pizzico di sale e, con l'aiuto di una spatola, incorporateli al cioccolato me­scolando dal basso verso l'alto perché non si smontino.
  
• Versa­te la mousse in una ciotola poco profonda e mettetela in frigo, coperta con pellicola, per circa un'ora.
• Quando è pronta, farcite di mousse i biscotti a due a due, pareggiate i bordi e ripo­neteli in frigo su un piatto da portata.
• Al momento di servire, spolverizzateli abbondante­mente con lo zucchero a velo.

I biscotti farciti si conservano in frigo per 2 giorni e in frezzer fino a 2 mesi. In quest'ultimo caso, lasciateli a temperatura ambiente per un'ora prima di servirli.

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