Pie di mele all’antica

• Ingredienti: per 6 persone.
  220 g di farina
  120 g di burro, latte
  80 g di zucchero
  cannella in polvere
  pimento in polvere
  chiodi di garofano in polvere
  coriandolo in polvere (facoltativo)
  6 piccole mele o 4 grosse
  sale
  

Preparazione: 70'

• Mescolate la farina con metà dello zucchero e un pizzico di sale.
• Aggiungete 100 g di burro a pezzetti e incorporatelo rapidamente al miscuglio lavorando gli ingredienti con la punta delle dita.
• Unite poco latte freddo (3 cucchiai circa), quanto basta per finire di impastare il composto, poi avvolgete la pasta in un fo­glio di alluminio e lasciate­la riposare in frigo per 30 minuti.
• Nel frattempo, sbucciate le mele e tagliate­le a spicchi; fate sciogliere il burro rimasto in una larga padella antiaderente.
• Ag­giungete le mele, 30 g di zucchero mescolato con una presa di cannella, una di pimento, una di chiodi di garofano e una di coriando­lo (se lo usate); coprite e lasciate stufare per 10 minu­ti.
• Con un cucchiaio di le­gno mescolate una volta le mele durante la cottura, poi toglietele dal fuoco e tene­tele da parte.
• Con il matte­rello stendete metà della pasta sul piano di lavoro infarinato e con questa fo­derate uno stampo rotondo antiaderente alto 2 cm, la­sciando fuoriuscire la pasta dallo stampo.
• Riempite con le mele, coprite con una sfoglia ottenuta dalla pasta rimasta, fate aderire i bordi, pareggiateli con un coltelli­no e sigillateli pizzicandoli con le dita.
• Fate qualche ta­glio sulla superficie, deco­rate a piacere con i ritagli di pasta, spolverizzate la torta con lo zucchero rimasto mescolato con un pizzico di spezie miste e cuocete in forno già caldo a 200° per 45 minuti circa.
• Servite il pie sia freddo sia caldo, ac­compagnato a piacere con panna liquida. 405 calorie/porzione.

Quanto nutre una porzione:

• 405 calorie a porzione

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