Frittelle di fagioli

Ingredienti: per 8 persone.
2 scatole di fagioli
3 mele
lievito in polvere
farina g 200
burro g 50
3 uova
zucchero semolata
cannella
vino bianco
olio per friggere
sale

Preparazione: 60'

Cuocete le mele, sbucciate e a pezzi, con un dito di acqua, quindi scolatele,frullatele con un goccio di vino, un pizzico di cannella e un cucchiaio di zucchero (farcia).
Passate i fagioli e mescolateli con la farina, le uova, un pizzico di sale, g 60 di zucchero, il burro fuso e mezza bustina di lievito.
Friggete il composto a cucchiaiate nell'olio ben caldo (85°) ottenendo delle frittelle gonfie e dorate.
Farcitele con il frullato dì mele, quindi passatele nello zucchero semolato.

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