Panzerotti con ripieno al mosto cotto.

Un altro dolce tipico della tradizione culinaria molisana diffuso specialmente durante il periodo della vendemmia nelle campagne: i panzerotti ripieni al mosto cotto.

• Ingredienti:

Farina q.b.
300 g di zucchero
12 uova
300 g di sugna
mollica di pane
100 g di mandorle tostate
1 cucchiaio di cacao amaro
1  caffè ristretto
scorza di arancia e di limone tagliuzzata
mosto cotto q.b.


Preparazione:

• Setacciate la farina su un piano di lavoro e disponetela a fontana.
• Aggiungete le uova, lo zucchero e della sugna precedentemente diluita.
• Impastate il tutto con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Stendete la sfoglia e tagliatela con l’ausilio di un bicchiere in tanti dischi.
• Al centro di ognuno di essi dovrete porre il ripieno che stiamo per illustrarvi.
• Prendete una terrina e versatevi la mollica di pane, il mosto cotto, le mandorle tostate, il cacao amaro, la scorza degli agrumi tagliuzzata sottilmente ed il caffè.
• Mettete all’interno di ogni disco il ripieno e richiudete a mezzaluna.
• Infornate per 20 minuti a 180°C e servite.

 

 

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