Corona di panna e ciliegie.

• Ingredienti:  per 12 persone

12 grossi bignè farciti di crema pasticcerà aromatizzata alla vaniglia
12 savoiardi morbidi
ciliegie di Vignola, snocciolate  g 400
 panna montata g 350
burro
zucchero
brandy
Maraschino

• Preparazione: 30'

• Accomodate i bignè farciti su un piatto da portata piano, sistemandoli uno accanto all'altro, per formare la corona.
• Cuocete circa g 100 di zucchero a caramello o quindi colatelo a filo tra i bignè per farli attaccare uno all'altro.
• Rosolate le ciliegie a fuoco vivo, in una noce di burro, spol­verizzatele con 2 cucchiai di zucchero, fiammeggiatele con un dito di brandi.
• Spegnete e lasciate raffreddare.
• Inzuppate i savoiardi in una bagna di Maraschino diluito con acqua al 50%, poi sistematene al centro della corona di bignè, sopra mettete  metà della panna montata e meta i ciliegie rosolate.
• Fate quindi un secondo stratto di biscotti e guarnite con la panna e le ciliegie rimaste;.
• Servite subito.

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