Crostata al caramello.

• Ingredienti: per 4 persone
  Per la base:
  250 g farina bianca
  250 g burro
  50 g farina di mandorle
  20 g zucchero
  un tuorlo
  sale
  legumi per la cottura della pasta.
  Per la crema e per completare:
  400 g cioccolato fondente
  20 g cacao
  3 cachi
  zucchero caramellato
  

Preparazione: circa 2 ore.

• Per la base, impastate tutti gli ingredienti con g 25 di acqua, quindi stendete la pasta, rivestite uno stampo di cm 24 riempitelo di legumi secchi e infornatelo a 200° per 30'.
• Per la crema, scaldate il latte con lo zucchero, il cacao e il cioccolato tagliuzzato.
• Raffreddate la crema e versatela nella base svuotata dei legumi; guarnite la crostala con fette di cachi e la griglia di zucchero caramellato.

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